月別食中毒患者数

　食中毒というと外食が原因と思われがちですが、実は家庭の食事でも多く発生しています。家庭での発生は症状が軽いことが多く、風邪や寝冷えと思われがちで、気付かないまま重症になることもあり注意が必要です。

　まず、食品を購入したら肉・魚はそれぞれ分けて包み、寄り道せずまっすぐ帰宅し、すぐに冷蔵庫や冷凍庫へ入れましょう。肉・魚は、野菜など生で食べる物から離して保存を。冷凍食品の解凍は冷蔵庫内や電子レンジで行いましょう。調理を途中でやめた場合は、食材を放置せず冷蔵庫に入れることも重要です。

　また、盛り付けは清潔な食器を使い、食事の前に必ず手を洗いましょう。残った食品は清潔な容器に入れ、少しでも怪しいと思ったときは思い切って捨てることも大切。

　このように買物から食後まで、食中毒菌を付けない・増やさない・やっつけることを心がけ、徹底的に予防しましょう。

　食中毒菌が付着しやすい生肉や卵の扱いは、特に注意が必要です。

　肉の保存は汁がもれないよう包んで保存しましょう。生肉を切った包丁、まな板は洗剤で洗い、その後熱湯をかけると菌がほぼ死滅するといわれています。焼肉など調理しながら食べるときは、生肉をつかむ箸を専用にして、生で食べるのは控えましょう。

　また、卵は期限表示などを確認し、きれいで、ひび割れのない物を選ぶのも大切です。高齢者、2歳以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下しているときは、生卵は避けましょう。料理に使う時は直前に割ってすぐに調理します。割ったままの状態で放置すると細菌が繁殖しやすくなります。

　食中毒菌は熱や乾燥に弱いので、調理器具は使用後によく洗浄し熱湯消毒・乾燥させることも大切です。